Spaghetti alla Norma - Sizilianische Pasta

Spaghetti alla Norma ist ein Italienischer Klassiker, welcher der Sizilianischen Küche zugeschrieben wird. Mit Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Chili.

	Vorbereitung							Zubereitungszeit 
	10 min									25 min
4 Personen

Zutatenliste:

400g Spaghetti

Olivenöl zum anbraten

2 Aubergine (Melanzani)

2 Knoblauchzehen

2 TL Gewürzmischnung "Amore" von STAY SPICED!

ca. 1 kg reife Strauchtomaten oder Cocktailtomaten

1TL Honig

Chillisalz

Pfeffer - "Schwarzes Gold" von STAY SPICED!

1 Bund Basilikum

150g Parmesan

Zubereitung:

1. Als erstes werden wir die Auberginen in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden und auf einen Teller geben. Mit einem TL Salz bestreuen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Min. ziehen lassen. Anschließend gießen wir das Wasser ab und die Auberginenwürfel kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginewürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. anbraten. Dabei immer wieder umrühren und notfalls noch etwas Olivenöl dazugeben. Die Auberginen komplett durchgebraten aber nicht verbrennen, da sie sonst einen bitter schmecken.

3. Währendessen den Knoblauch schälen und fein hacken, die Tomaten waschen vierteln so dur als möflich entkernen und in Würfel schneiden.

4. Basilikum waschen, abtropfen, die Blätter abzupfen und grob hacken

5. Wenn die Auberginwürfel durchgebraten sind Knoblauch und die Gewürzmischnung hinzugeben für weitere 2-3 Minuten mit dünsten. Anschließen die Aubergine aus der Pfanne geben und beiseite stellen

6. In der gleichen Pfanne erneut etwas Olivenöl geben, erhitzen und die Tomaten und gelegentlichen rühren ca 10 Minuten schmoren, mit Chilisalz, Pfeffer und 1 TL Honig würzen. Anschließend die beseitegestelle Aubergine zu den Tomaten in die Pfanne geeben und gut durchmischen

7. Spaghetti in reichlich gesalzenen Wasser al dente kochen, abgießen und unter das Aubergine Sugo vermengen

Anrichten:

Zum Anrichten die Pasta auf eine vorgewärmten Teller geben und mit Basilikum und geriebenen Parmesan serviern, assaporare